Så var då äntligen sommaren invigd! Så känns det i alla fall när midsommar passerat. Nu tycks äntligen värmen komma också, vilket inte direkt förtar känslan. ;) Till midsommar körde vi en favorit i repris - mina föräldrar kom ner för att fira med mig och E samt hans föräldrar. I år tryckte vi dock in lite fler aktiviteter under dagen, hihi. Vi började med en rask men mysig promenad i skogen, åtföljd av lite lunch samt fixande av oss själva inför eftermiddagen. Denna började med en härlig fika som skulle ägt rum i Fredriksdalsparken men som regnet satte stopp för. Istället intogs den hemma hos oss, vilket gick lika bra det! Efter det väntade fotboll (U21) på Olympia - spännande värre - och sen tog vi oss ut till svärföräldrarna för den klassiska midsommarmaten ackompanjerat av några trevliga snapsvisor! En mycket lyckad dag allt som allt!!
Jag stod förresten för 2/3 av fikan vi hade på eftermiddagen - svärmor hade bakat bullar. Tänkte därför att jag skulle dela med mig av mina två recept eftersom de blev så lyckade! Det första är ärligt stulet från bloggen Mat, bakat & annat mysigt - tack, medan det andra är funnet på Tasteline.
Rabarbermuffins med mandelmassa och vit choklad
(ca 10 st)
100 g smör
2 ägg
1 dl råströsocker
1 krm vaniljpulver (eller 1 tsk vanligt vaniljsocker)
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
50 g mandelmassa
ca 3-4 rabarberstjälkar
1 tsk potatismjöl
1-2 msk strösocker
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna något.
Vispa ägg, socker och vaniljpulver fluffigt. Rör ner smör och mjölk.
Blanda vetemjöl och bakpulver. Riv mandelmassan fint. Rör försiktigt ner mjölblandningen och mandelmassan i smeten.
Skala rabarbern och skär i ca 1 cm stora bitar, blanda med potatismjöl och strösocker.
Ställ ut ca 10 muffinsformar av papper, gärna i en muffinsform. Fyll muffinsformarna till hälften. Fördela rabarbern ovanpå. Finns det någon smet kvar så klicka den ovanpå rabarbern i formarna.
Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter. Ringla eventuellt lite smält vit choklad över.
Jordgubbstårta
14 bitar
En ljuvligt god tårta med chokladbottnar, citronkräm och syrligt jordgubbsmos. Tårtbotten ska bakas en dag i förväg och vila över natt innan den delas. Citronkrämen kokas också med fördel en dag i förväg.
Tårtbottnar:
225 g smör
3 st ägg
4,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
3,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 dl kallt vatten
Citronkräm:
3 st ägg
2 dl socker
2 st citroner, rivet skal och saft från dessa
3 msk smör i små bitar
Jordgubbsmos:
250 g jordgubbar
250 g philadelphiaost
1,5 dl vispgrädde
1 tsk florsocker
Dekoration:
1 dl grädde, och 1 tsk florsocker hårt vispat
ca 14 st jordgubbar
1 Baka botten: Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
2 Smält smöret. Vispa socker och ägg poröst. Rör ner kakao ochvaniljsocker i äggvispet. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten. Tillsätt det smälta smöret och vattnet och rör till en jämn smet.
3 Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen, cirka 50 minuter.Låt kakan kallna och vila över natten. Skär kakan i fyra bottnar (lite svårare), eller tre bottnar (lite enklare).
4 Gör citronkrämen: Tvätta citronerna väl och riv skalet (se upp så inget av det vita kommer med) och pressa ur saften.
5 Blanda citronsaft, skal, socker och ägg i en rostfri bunke och sjud över vattenbad (bunken står över en kastrull med kokande vatten).
6 Rör hela tiden tills krämen tjocknar. Den får inte koka.
7 Ta bunken från värmen. Klicka i smöret i små bitar samtidigt somdu rör häftigt. Låt krämen svalna.
8 Gör jordgubbmoset: Vispa grädde och florsocker. Rör philadelphiaosten mjuk och blanda ner i vispgrädden.
9 Rensa och skiva jordgubbarna tunt och rör ner dem i philadelphiagrädden. Blanda runt så jordgubbarna bara blir lite lätt mosade.
10 Lägg ihop tårtan: Bred citronkräm över en tårtbotten. Lägg på den andra och bred över hälften av jordgubbsmoset (eller allt mos, om du bara har tre bottnar). Lägg på den tredje bottnen och bred över resten av jordgubbsmoset. Avsluta med den sista bottnen. Täck tårtan och ställ den i kylen. Den blir godast om den får dra några timmar.
11 Ta fram tårtan strax innan den ska serveras. Bred vispad grädde på den översta botten och dekorera med jordgubbar. Stick gärna in några delade jordgubbar runt om i lagret med jordgubbsmos.
